Nouvelles créations L'entreprise Catalogue produits Louise Revue de presse Vente de materiel Contact Dégustation Actualités Pole Sud Nos liens Castellano English Téléchargez le catalogue de La Compagnie des Desserts en PDF en cliquant ici. [ MENU CATALOGUE ]  GAMME GLACIER 6.5 Litres Abricot Sorbet Charnu, sucré et parfumé, l’abricot est par excellence le fruit des beaux jours et de la bonne humeur. Sa couleur allant du jaune au rouge en a fait un « incontournable » pour les cuisiniers et les glaciers. Avec 50% de fruit mûri à point, ce sorbet estival bénéficie d’une belle robe orange et d’une bouche légère. Il a le parfum doux et sucré des meilleurs abricots. Banane marbrée chocolat Crème Glacée Une glace gourmande et très parfumée grâce à l’alliance parfaite du chocolat et de la banane. On y retrouve la texture légèrement « pâteuse » de celle-ci, arrondie par l’onctuosité du chocolat. Sa couleur crème reproduit celle de la chair de la banane. Avec notre glace Créole, elles sont faites pour s’entendre ! Bulgare abricot Crème Glacée Une glace souple et crémeuse qui célèbre l’alliance délicate du yaourt bulgare et de l’abricot. L’onctuosité et le goût légèrement acidulé du yaourt se marient à merveille avec le coulis de fruit qui apporte des rayures gourmandes et une touche de fruité. Cactus citron vert Sorbet Un sorbet insolite au goût unique et… piquant. Réalisé à base de purée de cactus, il est relevé avec un jus de citron vert (16,8%) qui lui donne une fraîcheur intense et une subtile acidité. Sa silhouette vert-clair est pigmentée de petits points plus foncés. Ils donnent à ce sorbet son aspect surprenant et sa texture légèrement râpeuse. Une vraie découverte gustative. Café Arabica Crème Glacée Les « vrais » amateurs de café ne jurent que par lui. En effet, l’arabica est la variété de café la plus appréciée dans le monde. Sa maturation lente en altitude lui apporte une palette aromatique riche et complexe. Notre glace, à base de café moulu et d’extrait naturel de café, reproduit tout le corsé et la saveur de ce produit raffiné. Avec son nez torréfié et sa robe brune, elle envoûtera les adeptes les plus exigeants. Cappuccino Crème glacée Boisson typique de la culture italienne, le cappuccino est un café expresso servi dans une grande tasse. On y ajoute du lait que l’on chauffe jusqu’à obtention d’une mousse légère. Ce qui fait la particularité et le charme de ce café traditionnel, c’est donc autant son goût crémeux que sa mousse délicieuse, couvrant un arôme délicat. Retrouvez toutes ces sensations en dégustant cette glace au beau reflet brun clair, au nez subtil et à la texture légèrement mousseuse. Une crème glacée tout en arôme et en légèreté. Caramel et Cacahuètes Crème glacée Caramel Toffee Crème glacée Les Toffees sont une variété de caramels, originaires d’Angleterre, mais appréciés par les gourmands du monde entier. Au caramel en ébullition, on incorpore du beurre, du lait, et parfois de la farine, ce qui permet d’obtenir une confiserie douce et crémeuse. Notre glace en reproduit toute la rondeur, et elle vous fera fondre par ses irrésistibles morceaux de toffee (9%). Chocolat Crème glacée Un chocolat intense et fondant. Sous une robe marron très foncée se cache une crème glacée au bon goût de cacao. Sa recette riche en lait la rend onctueuse et gourmande. Entièrement recouverte de copeaux de chocolat, elle est tout simplement irrésistible. Citron Sorbet Impossible d’envisager un été sans citron, le plus frais et le plus désaltérant de tous les sorbets. Pour tous les amateurs d’agrumes ou les chercheurs d’acidité, c’est un « incontournable ». Sa texture froide et légère, son goût intensément acidulé et fruité en font un régal pour les gourmands de tous âges. Créole rhum raisins Crème Glacée Avec le rhum issu des meilleures cannes à sucre et les raisins les plus savoureux, nous avons élaboré pour vous la plus conviviale des glaces Pole Sud. Les raisins blonds macérés au rhum apportent à cette glace de l’originalité et de la tendresse, tandis que le parfum délicat du rhum lui donne toute sa chaleur. Elle se mariera à merveille avec une salade de fruit ou une boule de sorbet à l’agrume de votre choix. Framboise Sorbet Un bel éclat rouge vif, une acidité subtile et une faible teneur en sucre apportent authenticité et équilibre à ce sorbet fruité. Sa texture tendre et veloutée est celle des framboises fraîchement cueillies. Elles entrent à hauteur de 46% dans sa composition. Un incontournable de notre gamme… Kind (chocolat blanc et chocolat au lait) Crème glacée Pour retranscrire le goût authentique de la célèbre barre au chocolat, Pole Sud fait entrer dans sa recette trois ingrédients : Le chocolat au lait, le chocolat blanc, et le lait, qui apporte à cette glace toute son onctuosité et sa douceur. Vous découvrirez un résultat étonnant : sous une glace blanche rayée de brun, on retrouve le goût tendre et enjôleur qui a fait le succès de cette gourmandise auprès des enfants. Faites la leur vite goûter, ils ne seront pas déçus ! Lait d'amande Griotte Crème glacée Le lait d’amande est le produit de l’infusion d’amandes en poudre dans de l’eau ou du lait sucré. En infusant, le fruit sec peut ainsi révéler toutes ses saveurs. Les artisans de Pole Sud incorporent à ce mélange de la crème fraîche, de la pâte d’amande, puis ils y ajoutent une touche finale : leur délicieux coulis de griotte. Cette variété de petites cerises produit un jus rouge vif très parfumé, à mi-chemin entre les senteurs de fleurs et de fruits rouges. Cette belle coloration vermeille sur cette glace délicate, c’est un peu la cerise sur le gâteau ! Madeleine Crème glacée Voilà une glace originale qui vous donnera la nostalgie de l’enfance et des joyeux goûters en famille. Imaginez ce petit bout de pâtisserie en crème glacée ! Tous les ingrédients de la madeleine authentique se retrouvent dans notre recette : œufs frais, crème fraîche, beurre, sucre, lait et zeste de citron. Avec en prime… 18% de madeleines véritables, et des petits morceaux qui viennent chatouiller vos papilles. N’attendez plus, et offrez vous un grand moment de gourmandise. Mangue Sorbet La mangue est l’un des fruits exotiques les plus appréciés et les plus prisés. Notre sorbet, élaboré avec 40% de fruit, revêt une belle teinte jaune foncé. Avec juste une touche d'acidité, une texture dense et charnue qui est celle du fruit mûri à point, vous tomberez sous le charme de ce sorbet à la saveur intense. Menthe chocolat Crème glacée La force de la menthe et la douceur du chocolat réunies dans une glace odorante et parfumée. Dès la première bouchée, laissez-vous saisir par tous les arômes de la menthe, avant de succomber au délicieux fondant des copeaux de chocolat. Un grand classique de la gamme Pole Sud, à ne rater sous aucun prétexte ! Noix de Coco avec copeaux de chocolat Crème glacée Toute la saveur de la noix de coco (25%), relevée par les copeaux de chocolat noir. Le mariage est parfait. Une sensation de fraîcheur vous enivre, et les morceaux de chocolat croquant vous font succomber. Tout simplement irrésistible. Norvégienne Crème Glacée L’omelette norvégienne est une institution parmi tous les desserts glacés. En suivant scrupuleusement la recette des maîtres pâtissiers, nous élaborons une glace noble et terriblement gourmande, recouverte d’une meringue moelleuse. C’est avec des gousses naturelles de vanille, de la crème, des jaunes d’œufs (6%), du lait et de la génoise imbibée au Grand Marnier, que l’on obtient cette crème glacée inimitable. Un résultat aussi goûteux qu’appétissant. Nougat Crème Glacée En utilisant les meilleurs nougats, riches en miel et en amande, les artisans de Pole Sud donnent à leur glace un goût incomparable. Grâce aux morceaux de nougat et aux éclats d’amandes caramélisées, sa texture dense et sa couleur crème vous réservent bien des surprises. Nut (chocolat et noisettes) Crème Glacée Retrouvez le goût inimitable de la célèbre pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes. Cette glace onctueuse, car riche en lait, est de couleur noisette, naturellement. Nul doute qu’elle ravira les nostalgiques des goûters enfantins et tous les gourmands de 7 à 77 ans. Pêche de Vigne Sorbet Sa belle robe rouge-rosé, qui rappelle le vin, étonnera les gourmands. Elle apporte à ce sorbet un caractère champêtre et bucolique. Sa spécificité vient de sa haute teneur en fruit (70%), gage de qualité et d’intensité aromatique. Réalisé avec des pêches à chair rouge gorgées de soleil, voilà un sorbet haut en couleur et particulièrement fruité. Pistache avec ses pistaches grillées Crème glacée Voilà la glace à la pistache qui vous fera oublier toutes celles goûtées auparavant. Celle-ci se distingue par son authentique couleur vert-brun, et son goût de fruit sec grillé, merveilleusement restitué. Enfin, les éclats croquants de pistache apportent une touche de fantaisie fort agréable. Pomme d'amour Crème glacée Cette glace d’une belle couleur vert pomme, marbrée d’un coulis rouge, restitue le véritable goût de la friandise vedette des fêtes foraines. Vous serez charmé par sa robe très colorée, son parfum original de pomme et de caramel et par sa texture sirupeuse, adorablement sucrée. Pour replonger dans les souvenirs de l’enfance, n’hésitez plus à croquer la pomme ! Réglisse Crème Glacée L’arôme fort et envoûtant des sucreries à la réglisse se retrouve totalement dans cette glace douce et rafraîchissante. Sa couleur brune, proche de celle du caramel, rappelle la coloration des bâtons de réglisse 100% naturels. Sa bouche, ronde et sirupeuse laisse place à une sensation de fraîcheur intense. Préparez-vous pour le grand frisson ! Rocher Crème Glacée Une glace très gourmande à la texture originale. Les morceaux de gaufrette et les éclats de noisette donnent l’impression que l’on croque un véritable rocher au chocolat. Le praliné apporte à la recette une douceur et un irrésistible fondant. Sa couleur brune et brillante est celle du chocolat de qualité. Sorbet Fraise avec morceaux de fraise Avec plus de 49% de fruit et des morceaux de fraises rouges vifs, Pole Sud a élaboré un sorbet particulièrement délicat, rond en bouche et très fruité. Il en charmera plus d’un par sa tendresse et sa belle couleur rose tachetée de rouge. Stracciatella Crème glacée La crème Stracciatella est une spécialité italienne à mi-chemin entre le yaourt et la crème fraîche. Mais ce qui a fait son succès, ce sont aussi les délicieux copeaux de chocolat qui l’accompagnent. Quoi de plus beau qu’une belle glace lisse et gourmande, parsemée de copeaux noirs et croquants ? Onctuosité et finesse, voilà le secret de la crème glacée Stracciatella. Tarte Citron meringuée Crème Glacée Quoi de plus fin et élégant qu’une tarte au citron meringuée ? Vous retrouverez les mêmes sensations en goûtant notre glace ronde et gourmande, qu’en croquant le fameux gâteaux. Composée de jaune d’œuf battu, de sucre, de lait, et de jus de citron, elle est un véritable régal pour les papilles. Sous une douce meringue à l’italienne se cache une glace unique : sa belle robe jaune et son goût légèrement acidulé sont agrémentés de brisures de meringue. Un vrai régal ! Tiramisu Crème Glacée Elaborée avec du véritable tiramisu, cette glace a tout le caractère et le moelleux de la fameuse pâtisserie italienne. Parfumée au café et au Marsala (eau de vie italienne), elle renferme des arômes subtils et variés. On y retrouve tout le crémeux du mascarpone, le corsé du café, et le fondant du chocolat. Les brisures de génoise apportent une texture originale et gourmande. Vanille Crème glacée Parmi toutes les crèmes glacées, la vanille est certainement la reine des reines. C’est pourquoi Pole Sud attache tant d’importance à restituer tout le parfum des meilleures gousses. Pour cela nous utilisons ce qu’il y a de meilleur : de la vanille naturelle, de la crème fraîche et des œufs frais. Dans cette glace bien jaune et très ronde en bouche, une myriade de petits points noirs souligne l’intensité de l’arôme de vanille. Vanille cookies Crème Glacée Pour les amateurs de vanille, Pole Sud diversifie sa gamme et leur propose une vanille aussi exquise qu’originale. Cette crème glacée est une découverte à elle seule : une vanille parfumée et goûteuse, des morceaux de cookies au bon goût de beurre et de chocolat, et une sauce caramel très gourmande. Sans oublier la touche finale : le tout est entièrement recouvert de pépites de chocolat ! Vanille Pécan fudge Crème Glacée Pole Sud ne recule devant rien pour faire chavirer les gourmands. Ils ne résistent généralement pas à la vue de cette crème glacée généreuse. A la délicieuse vanille, nous ajoutons des noix de pécan caramélisées et une onctueuse sauce Sunday. Pour finir, nous recouvrons cette glace d’un manteau de noix en morceaux. Irrésistible ! Violette Crème Glacée Voici une glace pas comme les autres ! Délicate, crémeuse et odorante, cette petite douceur florale est un incontournable. Son originalité est autant dans son parfum que dans sa couleur. En effet, sa belle silhouette mauve apportera à votre vitrine un raffinement et une délicatesse incontestables.