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| | SAVEURS DU MONDE (bac 2,5l) |
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| | | Japon |
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| Azuki (haricots rouges) |
Crème glacée
Vous serez sans nul doute intrigué par la glace à l’Azuki ! Pourquoi ? Parce-que l’Azuki est un petit haricot rouge d’origine chinoise. Parce-que la glace à l’Azuki a une couleur sensiblement lie de vin clair. Parce-que son goût rappelle cette sensation de châtaigne. Et pourtant, vous serez sans nul doute conquis par cette crème glacée ! Pourquoi ?
Parce-que la dualité entre l’onctuosité de la crème et le farineux du haricot (près de 50% de purée) est un régal gustatif. Parce-que ce goût est si rare et si exotique. Parce-que son goût vous donnera des élans d’associations de saveurs dans des plats salés et même en pâtisserie.
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| Crème glacée thé vert Matcha |
Crème glacée
La glace au thé vert est un plaisir des yeux avec sa couleur vert foncée chlorophylle qui est une régal des yeux associés à des couleurs blanches comme le sorbet Noix de coco. On retrouve dans cette glace légère la bonne note aromatique du thé ainsi que toute son âpreté.
Véritable glace de dégustation, vous l’apprécierez au dessert ou dans un thé gourmand. |
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| Kumquat |
Sorbet
Le Kumquat est un agrume véritablement surprenant par la douceur de sa couleur jaune orangée et l’amertume et le fruité de son goût.
Le sorbet au Kumquat est totalement fidèle au fruit : sa couleur vous attirera et sa saveur puissante et persistante vous surprendra avec ses notes fruitées typées écorces. |
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| Sésame noir |
Crème glacée
S’il y a bien une glace immédiatement reconnaissable, c’est certainement de la glace au sésame noir.
En effet, sa couleur d’un gris soutenu ainsi que son goût aux notes de graines de sésame torréfiées à l’extrême lui confèrent les qualités d’une glace unique. De plus, sa texture souple et onctueuse est une invitation à travailler dans des plats sucrés salés ou encore sur des desserts. |
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| Wasabi |
Crème glacée
Au fait, qu’est-ce que le Wasabi ? Il s’agit d’une plante originaire du Japon appelée « Rose trémière des montagnes ». Est à la base d’un condiment que l’on retrouve partout dans la cuisine japonaise.
Qui aurait imaginé le Wasabi en crème glacée ?
Avec sa couleur légèrement verte, la glace au wasabi nous surprend par la rondeur qui adoucit la saveur puissante du radis et son piquant. Cette glace est à utiliser dans des plats salés tels que le poisson ou même de toutes sortes de desserts. |
| Glace wasabi et moelleux au chocolat !!! |
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| Yuzu |
Sorbet
Avec ce sorbet, fermez les yeux et laissez vos sens s’envoler vers le pays du soleil levant.
La fraîcheur, le fruité et l’acidité de ce sorbet d’agrume lui confèrent une saveur extrêmement raffinée à mi-chemin entre le cédrat et le citron. Vous l’utiliserez aussi bien dans des plats salés
que dans des coupes glacées ou sur des desserts. |
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