Nouvelles créations L'entreprise Catalogue produits Louise Revue de presse Vente de materiel Contact Dégustation Actualités Pole Sud Nos liens Castellano English Téléchargez le catalogue de La Compagnie des Desserts en PDF en cliquant ici. [ MENU CATALOGUE ]  TRADITION (bac 2,5l) Banane flambée Crème glacée Les amateurs de saveurs antillaises ne seront pas déçus par cette glace haute en couleurs. Son irrésistible senteur de banane caramélisée (25,4%) vous fera frémir d’envie d’y goûter. Accompagné de crème fraîche et de lait, le fruit déploie tout son moelleux et sa délicatesse. Le parfum suave et fruité du vieux rhum lui apporte une délicate aromatisation. Cette glace jaune-crème, tachetée de points bruns, est à la fois lisse et très ronde. Composez une coupe exotique avec la Cannelle et la Vanille. Puis saupoudrez le tout d’amandes effilées et le tour est joué ! En accompagnement d’une tourtière aux pommes. A consommer sans modération. Banane marbrée chocolat Une glace gourmande et très parfumée grâce à l’alliance parfaite du chocolat et de la banane. On y retrouve la texture légèrement « pâteuse » de celle-ci, arrondie par l’onctuosité du chocolat. Sa couleur crème reproduit celle de la chair de la banane. Avec notre glace Créole, elles sont faites pour s’entendre ! Bulgare groseille Crème glacée Cette glace souple et crémeuse célèbre le mariage d’un yaourt remarquable avec la groseille. Le yaourt bulgare est mondialement connu pour son onctuosité et son goût délicatement acidulé. Le coulis de groseilles apporte quant à lui de belles rayures rouges et une touche fruitée à cette glace dont vous ne pourrez plus vous passer ! A cheval sur un crumble ou en cornet pour le 4h Bulgare nature Café irlandais Crème glacée Cette spécialité irlandaise à base de café, de crème et de whisky, peut être consommée à tout moment de la journée, seule ou avec du chocolat. Notre recette rassemble tous les ingrédients nécessaires à l’élaboration de cette boisson typée. A son exacte ressemblance, elle est à la fois corsée, veloutée et très crémeuse. Sa couleur brun crème est marbrée d’un marron plus foncé, en raison du coulis de chocolat. Quand aux saveurs, elles s’entremêlent dans un bouquet surprenant fait de café torréfié, de malt vieilli en fût, de caramel, de crème, et de chocolat corsé. Une boule de Vanille Bourbon ou de Madeleine accompagnera à merveille votre Irish Coffee glacé. Carambar (saveur) Avec le rhum issu des meilleures cannes à sucre et les raisins les plus savoureux, nous avons élaboré pour vous la plus conviviale des glaces Pole Sud. Les raisins blonds macérés au rhum apportent à cette glace de l’originalité et de la tendresse, tandis que le parfum délicat du rhum lui donne toute sa chaleur. Elle se mariera à merveille avec une salade de fruit ou une boule de sorbet à l’agrume de votre choix. Caramel Crème glacée Une belle robe dorée est toujours signe de qualité. Celle-ci dégage un léger fumet de sucre grillé, merveilleusement arrondi par la crème fraîche. Au caramel chauffé au chaudron (15%), les artisans de Pole Sud incorporent aussi du lait pour obtenir cette crème glacée douce et crémeuse. On pourra la servir avec un grand nombre de partenaires gourmands comme la compote de pomme ou la traditionnelle boule de Vanille. Chewing gum crème glacée La recette d’un vrai chewing-gum aux couleurs de l’enfance. Il ne manque plus que la décalcomanie Vous pouvez parfaitement composer une coupe avec une crème glacée à la violette et 2 ou trois cubes de guimauve. Chicorée Cette glace parfumée dégage une saveur torréfiée laissant découvrir derrière sa couleur café des notes de caramel et de café. Considérée comme une saveur d’antan rappelant les senteurs des petits déjeuners de notre enfance, elle est remise au goût du jour avec l’intérêt ch’ti, récemment apparu. Idées recette : - Tiramisu déstructuré : boudoirs punchés à la chicorée, mousse mascarpone et quenelle de glace à la chicorée - « Goûter ch’ti » : Pancakes tiédis avec une boule de glace à la Chicorée - Café gourmand : Café chaud, mini Canelé de Bordeaux et billes de glace à la Chicorée Chocolat Chocolat blanc Crème de citron façon “Lemon Curd” Crème glacée Le Lemon Curd est un dessert traditionnel d’origine britannique que l’on utilise en pâtisserie. On la tartine parfois sur du pain ou des brioches comme une confiture. Cette crème citronnée, veloutée et onctueuse, garnit désormais la plupart des tartes au citron de part le monde, pour le plus grand régal des gourmands. Composée de jaune d’œuf battu, de sucre, de beurre, de jus et de zeste de citron, cette crème, tout comme notre glace, sont un régal pour les papilles. Une belle robe jaune et un goût légèrement acidulé ont donné ses lettres de noblesse à ce met très prisé. Il sera merveilleusement assorti avec la Fraise et le Mascarpone. Créole raisins blonds Avec le rhum issu des meilleures cannes à sucre et les raisins les plus savoureux, nous avons élaboré pour vous la plus conviviale des glaces Pole Sud. Les raisins blonds macérés au rhum apportent à cette glace de l’originalité et de la tendresse, tandis que le parfum délicat du rhum lui donne toute sa chaleur. Elle se mariera à merveille avec une salade de fruit ou une boule de sorbet à l’agrume de votre choix. Fraise avec morceaux de fraise Crème glacée Réputée pour sa fraîcheur, ses couleurs vives, sa texture charnue et délicate, la fraise est devenue un grand classique des glaciers. Pole Sud a élaboré une glace particulièrement délicate, ronde en bouche et très gourmande, en ajoutant de la crème et du lait à ce fruit savoureux. Le résultat est étonnant. Sous une belle robe rose, mouchetée de morceaux de fraises rouge vif, se cache une glace tendre, fruité et délicieusement crémeuse. Grand Marnier Crème glacée On ne sait pas pourquoi, le Grand Marnier donne à la glace une texture idéale et l’accord avec la crème anglaise fait rêver tous les gourmands. A consommer avec modération… En fourrage dans une crêpe ou en boule sur un blini chaud. Menthe chocolat Crème glacée La force de la menthe et la douceur du chocolat réunies dans une glace odorante et parfumée, confectionnée à l’aide de menthe fraîche. Dès la première bouchée, laissez-vous saisir par tous les arômes de la menthe, avant de succomber au délicieux fondant des copeaux de chocolat. Un grand classique de la gamme Pole Sud, à ne rater sous aucun prétexte ! Le gâteau grand-mère, fort en chocolat, s’accorde parfaitement avec cette crème glacée. Fonctionnera très bien avec de la réglisse ou du café. Noix avec cerneaux Nougat Crème glacée Le nougat est l’une des friandises les plus populaires et les plus réputées dans le monde, si bien qu’il en existe de toutes les sortes. Le nougat de Montélimar demeure parmi les plus appréciés. On l’obtient par un savant mélange de blanc d’œuf battu, de sucre et de miel, formant une pâte plus ou moins dure, à laquelle on ajoute des amandes concassées, des fruits confits ou des noisettes. Utilisant ces meilleurs nougats, les artisans de Pole Sud donnent à leur glace un goût incomparable. Grâce aux morceaux de nougat et aux éclats d’amandes caramélisées, sa texture dense et sa couleur crème vous réservent bien des surprises. Une boule de sorbet Figue l’accompagnera fort joliment. Pistache Praliné noisette Pruneaux Armagnac Crème glacée Sirop d’érable noix de pécan Crème glacée Crème glacée à la saveur bien connue des québécois agrémentée de morceaux de noix de pécan caramélisés A cheval sur un pancake, c’est du grand classique. Mais essayez aussi l’accord avec le chocolat chaud et des brisures de spéculoos. Vanille Crème glacée Parmi toutes les crèmes glacées, la vanille est certainement la reine des reines. C’est pourquoi Pole Sud attache tant d’importance à restituer tout le parfum des meilleures gousses. Pour cela nous utilisons ce qu’il y a de meilleur : de la vanille naturelle, de la crème fraîche et des œufs frais. Dans cette glace bien jaune et très ronde en bouche, une myriade de petits points noirs souligne l’intensité de l’arôme de vanille. Vanille croquant Crème glacée Pour les amateurs de vanille, Pole Sud diversifie sa gamme et leur propose une vanille plus… croquante. A la vanille parfumée et onctueuse, les artisans de Pole Sud ajoutent de délicieux éclats caramélisés. Le résultat est absolument divin. Jamais on a vu tant de croquant dans une glace ! Vanille marbrée caramel Crème glacée Chez Pole Sud, la vanille se décline sous toutes ses coutures. Il y en a pour tout les goût, et chacun peut choisir « sa » vanille favorite. Son adorable marbrage, donne un aspect tout à fait ravissant à cette glace, ainsi qu’une rondeur toute en finesse. Ce ne sera pas pour déplaire aux plus gourmands d’entre vous !